La dorade coryphène

La dorade coryphène  vous amusera mais surtout vous régalera C'est un poisson avec une chair succulente. 

Un beau et bon poisson avec sa couleur vert-jaune qui tournent au bleu. 
C’est un grand prédateur. La dorade coryphène a des pointes de vitesse impressionnantes qui lui permettent d’attraper quantité de poissons dont les fameux poissons volants dont elle raffole.

Bien reconnaissable avec sa longue queue fourchue et sa tête taillée à la hache, très carrée pour les mâles, plus ronde pour les femelles. La dorade coryphène mort souvent à la traine ou sur les poppers. C’est en tout cas un poisson de surface, grand migrateur.

Les pêcheurs l’adorent … C’est une des meilleures chairs que l’on puisse trouver pour un tartare ou simplement poêlée avec une belle huile d’olive et quelques gousses d’ail.